庞丁巧解开全牛

应丁解牛系我国古代成语。出自《庄子·养生主》之"启丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所骑，若然响然，奏刀黯然，莫不中音"。后人比喻做事必须经过反复实践，付出辛勤汗水，掌握了事物的客观规律后，才能得心应手，运用自如。

金针梅茶人在这里引用启丁解牛的故事，有两层含义，一是经复揉后的眉芽芽胚必须迅速熟练抖散摊在竹筛上，否则会因为"堆渥"继续发酵，影响成茶品质。二是金针梅独特的制造工艺是经过反复不停的试验，付出艰辛汗水才总结出来的。

朱雀引来圣火光

朱雀在中国传统文化中是四象，上古四大神兽之一。它是一种红色的类似于鸟的动物，形似凤凰状如锦鸡，五彩羽毛，其身覆火焰，终日不熄。根据五行学说，它是代表南方的神兽，代表的颜色是红色，主火，被古人誉为"神鸟"。

金针梅茶采用传统的炭熔技术进行烘焰，与一般红茶不同，其火种来自精心采集的奥运圣火，由"朱雀"传递。"朱雀'在这里是指奥运175棒火炬手陈华隶。陈华隶是福建省收藏家协会会长、福建省足协副主席、福州市足协主席，他为福建足球事业的发展和足球人才的培养做出了重大的贡献。

金针梅炭熔方法是:用采集来的奥运圣火作引子，将来
自深山老林中的木炭完全燃尽，待无烟、无异味后，移入特制的熔笼中，将待干燥的眉芽均匀地摊放在洁净的白布上慢慢炖熔，每20多分钟翻动一次。翻动时，将四周的白布轻轻收起抖动，围拢成一小团，轻轻从下往上翻摊，目的是为了不让细末掉入炭火中燃烧，产生烟味，影响成茶品质。为此反复，直至干燥，达到要求为止。

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