好茶是要品的。品茶是精神感应，更是高层次的化享受。要品的其真，一是境要宜，二是具要雅，三水水要好，四是汤要沸，五是品要当，五者俱佳，才臻完美。

品茶是精神的感应，高层次的文化享受。鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。赵朴初先生说：“饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味”。好茶是要品的，必须细品慢咽，悠然才能自得。品茶必须讲究方法，正确的品茶方式是：眼观茶叶汤色，鼻嗅茶汤的香气，用舌尝以茶汤的滋味，用心悟品茶的感受。

被茶界权威骆少君女士誉为“中国顶级红茶”的“金针梅”，是武夷山女茶人祖云红的杰作，这个在茶叶界许多人只闻其名的品牌，却是中国高端茶叶中最具奢侈品意义的产品。此前国内某知名杂志的编辑嘉文小姐写过《金针梅品牌之路给茶企的启发》的文章，简要地介绍了“金针梅”的品牌成长历程，而在《中国名茶金针梅》一书中，则对“金针梅”的生长环境、品种、种植和生产、加工工艺、包装、品饮艺术、产品保存等做了详细介绍，刘德章先生在序言中认为该书“图文并茂、条理清楚、文字朴实，有一定的理论性和实践性，喜茶爱茶之人闲暇之余不仿一读，相信必有会有所裨益”。骆少君女士对该书做了“有一定的学术价值，有很强的可读性和应用性”。

品鉴金针梅一是要观看汤色；二是要闻其香。热嗅茶香，温嗅香质，冷嗅持久；杯盖闻茶香，汤中闻气香，杯底闻留香。气香茶香杯底香是品鉴金针梅红茶的要诀也。三是要品其味。一般来说，舌头对酸味极为敏感，舌面对鲜味最为敏感，舌根对苦味最为敏感。正确的品味方法是：把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌根向上抬，使茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口中慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连续吸气二次后辨出滋味。茶汤温度以40 -50℃最为适宜。茶叶的投放量一般以3-4克为宜。茶多则味浓，茶少则味淡，要因人而定。
 
红茶的饮用方法，大体可分为清饮和调饮两种方法。清饮指的是将茶叶放入茶壶中，以沸水注入冲泡，然后再置入茶杯中细细品尝。调饮则指将茶叶放入茶壶后，加沸水冲泡，倒出茶汤于茶杯中，再加入奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等成为风味各异的红茶。金针梅红茶香气清爽细腻，适合清饮。 

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