紫芽红袍郁苍苍
红茶内在品质的优劣是由茶叶中各种化学成分的种类、含量与比例所决定。这些化学成分对品质的影响程度是各不相同的。有关部门研究认为:主要成分与红茶品质之间的相关系数分别是:茶多盼0.920，茶黄素0.875，茶红素0.633，氨基酸。.864，咖啡碱0.654，茶褐素与汤色之间的相关系数为一O. 797。除茶褐素外，其余成分与品质呈正相关，其中尤其是多盼类物质，茶黄素、氨基酸对品质的影响最大。
金针梅红茶选用的原料皆是多盼类物质、氨基酸及儿茶素总量含量高，而且其中尤其是脂型儿茶素、没食子儿茶素含量高的茶树品种。如:紫芽大红袍、紫阳灵芽、松针雀舌、仙霞梅占、名丛铁罗汉、名丛白鸡冠等皆为武夷山当地优质品种。
紫芽红袍郁苍苍
红茶内在品质的优劣是由茶叶中各种化学成分的种类、含量与比例所决定。这些化学成分对品质的影响程度是各不相同的。有关部门研究认为:主要成分与红茶品质之间的相关系数分别是:茶多盼0.920，茶黄素0.875，茶红素0.633，氨基酸。.864，咖啡碱0.654，茶褐素与汤色之间的相关系数为一O. 797。除茶褐素外，其余成分与品质呈正相关，其中尤其是多盼类物质，茶黄素、氨基酸对品质的影响最大。
金针梅红茶选用的原料皆是多盼类物质、氨基酸及儿茶素总量含量高，而且其中尤其是脂型儿茶素、没食子儿茶素含量高的茶树品种。如:紫芽大红袍、紫阳灵芽、松针雀舌、仙霞梅占、名丛铁罗汉、名丛白鸡冠等皆为武夷山当地优质品种。
闻鸡起舞唤芽忙
闻鸡起舞成语出自《晋书·祖邀传))"中夜闻荒鸡鸣，路先王昆觉，曰:‘此非恶声也F。因起舞"。祖邀(266-321)，字士稚。民族英雄。河北范阳道县(今河北沫水)人。他胸怀坦荡，具有远大抱负。但小时候是个不爱读书淘气的孩子。进入青年时期，他意识到自己知识的贫乏，深感不读书元以报效国家，于是就发奋读起书来。他广泛阅读书籍，认真学习历史，从中吸取丰富的知识，学问大有长进。他曾几次进出京都洛阳，接触过他的人都说，祖邀是个可以辅佐帝王治理国家的人才。24岁的时候，曾有人推荐他去做宫，他没有答应，仍然不懈努力地读书。一次，祖邀在半夜的睡梦中听到公鸡的叫鸣声，他一脚把刘玉昆踢醒，对他说"别人都认为半夜听见鸡叫不吉利，我偏不这样想，咱们干脆以后听见鸡叫就起床练剑，如何?"刘玉昆欣然同意。于是，他们每天鸡叫就起床练剑。春去冬来，寒来暑往，从不间断。功夫不负有心人，经过长期的刻苦学习和训练，他们终于成为能文能武，智勇双全的人才。既能写的一手好文章，又能带兵打胜仗。祖邀最后被封为镇西将军，实现了报效国家的愿望。刘玉昆做了征北中郎将，兼管并、冀、幽三州军事。这就是闻鸡起舞成语的由来。后人比喻有志报国的人必须及时发愤图强。
在这里是喻金针梅之所以有独特优良的品质，它源自于金针梅茶人对茶树日复一日，年复一年的精耕细作和认真的呵护管理。"唤芽"，即贼山。《武夷山旧志》云:每岁惊垫日，崇安县令具牲醺诣茶场致祭，祭文曰"惟神!默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异;石乳流香，龙团佳味，贡于天子，万年无替。资尔神功，用伸常祭。祭毕，隶卒鸣金击鼓，同声喊曰:“茶芽发”仪式隆重，把武夷茶视为神物。"贼山台"武夷山至 今仍存，它高5尺，宽1丈6尺，建于1332年，设于通仙井畔。金针梅唤芽仪式与贼山相似，在茶叶开采季节第一天天亮前进行。
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