武夷山茶树品种丰富,在数百年的选育过程中,积累了一批盛极时代的优良品种,如"四大名丛"、肉桂、水仙等,金针梅就是从这些优良品种中,经过反复的比较试验,选择确定了紫芽大红袍、名丛白鸡冠、紫阳灵芽、松针雀舌、仙霞梅占、名丛铁罗汉等良种为自己的当家品种。名丛铁罗汉是金针梅六大主要茶树品种之一。
名丛铁罗汉元性系。灌木型,中叶类,中生种。
《闽产录异》载"铁罗汉为武夷宋树名。"是武夷山最早的名丛。
关于铁罗汉名称的由来,传说不一,但民间比较认同的则是:武夷山慧苑寺有一僧人积慧,通晓茶叶制造技术,因身体强壮、肤色黝黑,众人称之"铁罗汉"。一日他到慧苑岩下,发现蜂案坑的岩壁上有一株茶树,便采下树上嫩芽带回寺庙,制成岩茶,冲泡后味特殊,带焦糖香,众人便以积慧之名称之为"铁罗汉"。
陈龙《闽茶说》载:名丛铁罗汉母树在武夷山有两处:一说在慧苑的鬼洞(也叫蜂案坑),所在之处为崖壁间一条长仅丈许、狭窄的隙地上,边上有一小涧,流水潺潺,终年不绝。另外一说是长于竹案岩的长案两端最后一梯园的北角外面,位于三仰峰下。据说这一处的树品不唯高于鬼洞那一株,而且它有特殊的香味,甚至比大红袍还要胜一筹。至于鬼洞的铁罗汉名丛,高3米余,也是长身玉立的大树,叶阔而长,色褐绿,幼叶绵软嫩绿,花期比较迟。铁罗汉也有沉重如铁、味甘香高的特点。铁罗汉在1914年时,市价卖到每斤8个银圆,价钱最高时曾经卖过1两 10个银圆,即一斤要160个银圆!其贵如此,仍风行各省,清 人胡朴安评之为"工夫茶之最上者",又说它是绿茶,这一点与郁达夫对铁罗汉的描述大有出入,后者云其"非红非绿",半发酵的茶罢了。
据《福建茶叶》介绍,惠安施集权茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶,所创制的多种商品茶中,以"铁罗汉"最为名贵。因为施氏茶店的"铁罗汉"用武夷茶陈茶作原料,可以治疗热病,并且在19世纪下半叶和20世纪初,对当时在惠安一地流行的瘟疫有明显的抑制作用,深受推崇,而更成为沿海渔民居家出外的必备品。当时,闽、粤两省嗜好铁罗汉的人很多,现在则不多见了。
新中国成立后,"铁罗汉"还有生产,不过很少,近年来又开始恢复发展。
铁罗汉植株较高大,树姿半张开,分枝较密,叶水平着生,叶呈长椭圆形。叶色深绿具光泽,叶质厚脆。育芽力较强,发芽较密,芽叶黄绿色,有茸毛,持嫩性强,适应性强。抨插繁殖力强,成活率高,春芽一芽二叶干样约含氨基酸2.9%,茶多盼29.7%,儿茶素总量19.7%,咖啡碱3.7%。制红茶条索紧结, 肥壮匀整,汤色橙黄明亮,滋味醇爽,香气浓郁悠长,带糖香,耐冲泡,品质优。
名丛铁罗汉是金针梅六大主要茶树品种之一。
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