金针梅品饮艺术之“境要宜”

境要宜，指的是品茶的环境要好、心境要佳、人境要宜。

(一)环境要好

环境，即品茶的场所。它包括室内环境与室外环境两个部分。明代雅士陈继儒《小窗幽记》对品茶的室内室外环境做为这样的描述:

净几明窗，一轴画，一囊琴，一只鹤，一既茶，一炉香，一部法帖。小园幽径，几丛花，几群鸟，几区亭，几拳石，几池水，几片闲云。

就室外品茶环境而言，要求的是以大自然的美景作为品饮的环境。追求的是野幽情溢，林泉逸趣，回归自然的意境，从而相得益彰。

唐"大历十才子"钱起《与赵富茶宴》诗云:

竹下忘言对紫茶，
全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽，
一树蝉声片影斜。

该诗描述了茶宴的环境，幽窒丛中、绿荫之下，香若洗净凡心，荡涤尘埃，与宴之人兴难尽，一直喝到夕阳晚照，蝉鸣声声。

"野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。"在这种环境下品茶，茶、人与自然最易展开精神上的沟通，洗净尘心，达到精神上的升华。

至于室内的品茶环境，则应坚持以窗明几净，装修简洁，格调高雅，温馨舒适为宜。轻装修，重装饰，尽可能多的用茶书画作品来点缀。内部陈设要素雅简洁、古朴大方，切莫富丽堂皇、奇异夺目。室内光线要柔和，不能太明亮耀眼;空气应流通109清新，忌异味。如能播放一些优雅轻音乐则更能体现茶室的品味。

(二)心境要佳

心境即品茶时的心情。品茶一般需有闲情，最好是静坐无为的时候。"山堂夜坐，手烹香著。至水火相战，俨昕松涛，倾泻入杯，云光淄澈。此时幽趣，故难与俗人言。"这是罗康在《茶解》中的描述。山中静夜，身心闲适，亲手把持，既从味觉、嗅觉上得茶的清香甘醇，又从听觉、视觉上获"水火相战"之声、"云光缭纱"之景。此中之惬意，真只可体悟而难与人言。

闲中方寸阔于天。
浮生自是无空性，
长寿何曾有百年。
罢定磐敲松畴月，
解眠茶煮石根泉。
我虽未似师被祸，
此理同师悟了然。

诗的大意是:人生在世为名忙，为利忙，不时忙中偷闲，且静下心来品著。当我们的心一旦静下来，那方寸大小的心便会变得比天空还辽阔。他强调的是品茶时的心境。

因此，我们品饮金针梅时，一定要有一个好的心境，否则是不可能真正体味到"金针梅是绿色的酒，有公主的魅力，仙子的温柔"的真谛，更谈不上获得真正精神上的放松。

(三)人境要宜

人境，即品若人的人数以及品著人所营造出来的心理环境。明人徐渭在《煎茶七类》中云"煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得。"古来茶人都很看重人品茶清。陆羽说"茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭(汪柏寿，中国书协会员、江西省书德之人。"喝茶品著应是人与茶协理事、文化部中国书画研究中心相宜，人与人相和，这样方有副主任、中国酒文化书画院副院长、雅趣。((中国酒文化报》副主编)

品著，特别是品饮好茶，人数一般不宜过多，也不宜俗气。否则，是辨别不出茶的好坏更没有雅趣。明人张源在《茶录》中云"饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独吸日神，二客曰胜，三囚曰趣，五六日泛，七八日施。有人将之称为独品得神，对饮成趣，三四得慧。"

1.独品得神一个人品茶时没有干扰，心更容易虚静，精神更容易集中，情感更容易随着飘然四溢的茶香而得到升华，思想也更容易达到物我两忘的境界。唐卢全喜欢独吸品若，因而在《茶歌》中云"柴门反关元俗客，纱帽笼头自煎吃。"北宋著名诗人、书法家黄庭坚夜晚酒后归来，独自碾茶煮水，烹点品饮。有词云"味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影。口不能自言，心下快活自省。"

独自品茶，实际上是茶人的心与茶的对话，心与大自然的对话，使人更容易做到心驰宏宇，神交自然，所以谓之为"独品得神"。

2.对饮成趣品茶不仅可以是人与自然的沟通，而且还是茶人之间心与心的沟通。邀→知己相对品著，或推心置腹倾诉衷肠，或相对无语，心有灵犀一点通，或松下品若论弈，或幽」窗吸著谈诗，都是人生乐事，有元穷情趣。知堂老人周作人认为品若最好是两个人，他说:喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，二人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

3.三四得慧孔

子讲"三人行，必有家藏量我师"。在茶艺馆清静运精幽雅的环境中，大家最容易打开"话匣子"，相互交流思想，启迪心智，可以学习到很多书本中学不到的东西。所以称之为"三四得慧"。