品茶是精神的感应，高层次的文化享受。鲁迅先生说"有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。"赵朴初先生说"饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。"好茶是要品的，必须细品慢咽，悠然才能自得。品茶必须讲究方法，正确的品茶方式是:眼观茶叶汤色，鼻嗅茶汤的香气，用舌尝以茶汤的滋味，用心悟品茶的感受。

"品"为三个"口"。品茶，就一杯茶而言，哪怕杯小如核桃，也必须分三口喝。一口为尝，二口为囚，三口为品;每口茶汤的量以5ml左右为宜，过多感觉满口是汤，口中难以回旋辨味;过少又觉得口空，不利于辨别。就一泡茶而言，也必须饮三次。一饮得昧，二饮得韵，三饮得道。唐代著名诗僧饺然在《饮茶歌·消崔石使君》诗中言"一饮涤昏寐，情思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。"

品鉴金针梅一是要观看汤色;二是要闻其香。热嗅茶香，温嗅香质，冷嗅持久;杯盖闻茶香，汤中闻气香，杯底闻留香。气香、茶香、杯底香是品鉴金针梅红茶的要诀。三是要品其味。一般来说，舌头对酸味极为敏感，舌面对鲜味最为敏感，舌根对苦味最为敏感。正确的品味方法是:把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌根向上抬，使茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口中慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连续吸气二次后辨出滋味。茶汤温度以40-----50°C最为适宜。茶叶的投放量一般以3-----4克为宜。茶多则味浓，茶少则味淡，要因人而定。

红茶的饮用方法，大体可分为清饮和调饮两种方法。清饮指的是将茶叶放入茶壶中，以沸水注入冲泡，然后再置入茶杯中细细品尝。调饮则指将茶叶放入茶壶后，加沸水冲泡，倒出茶汤于茶杯中，再加入奶或糖、拧橡汁、蜂蜜等成为风味各异的红茶。金针梅红茶香气清爽细腻，适合清饮。

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